古代白酒蒸餾設(shè)備有哪些?

古代白酒蒸餾設(shè)備 我國(guó)的蒸餾器具有鮮明的民族特征。其主要結(jié)構(gòu)可分為四大部分:釜體部分，用于加熱，產(chǎn)生蒸汽;甑體部份，用于酒醅的裝載。 在早期的蒸餾器中，可能釜體和甑體是連在一起的，這較適合于液態(tài)蒸餾。 冷凝部分，在古代稱為天鍋，用來(lái)盛冷水，酒汽則盛水鍋的另一側(cè)被冷凝;酒液收集部分，位于天鍋的底部，根據(jù)天鍋的形狀不同,酒液的收集位置也有所不同。 如果天鍋是凹形，則酒液匯集器在天鍋的正中部位之下方;如果天鍋是凸形(穹狀頂)，則酒液匯集器在甑體的環(huán)形邊緣的內(nèi)側(cè)。

白酒蒸餾器的做法?

所需材料：一個(gè)杯壁比較薄的烈酒杯，一個(gè)容積大約450毫升的塑料水瓶，兩根吸管，膠帶及一把小刀。 割下水瓶的上半部分，瓶?jī)?nèi)液體要倒空，并把帶有蓋子的上半部分割下來(lái)，即瓶蓋下2.5厘米處以上的部分，在瓶蓋上鉆兩個(gè)孔，取下瓶蓋，用小刀在上面鉆兩個(gè)孔，以便插入吸管，孔的邊緣應(yīng)盡量光滑，把吸管插入孔中，吸管插入孔中時(shí)，不可插得太深，大約達(dá)到烈酒杯一半的深度為宜。塑料瓶蓋裝在烈酒杯上。白酒蒸餾器就完成了。

蒸餾白酒的時(shí)候溢鍋是怎么回事?

容器小了，蒸餾白酒是需要大的容器的，但是容器小了你還沒有看著溢鍋后這鍋酒就壞了，所以盡量用大點(diǎn)的容器，不要讓這鍋酒壞了

酒為什么要蒸餾?

蒸餾的目的是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點(diǎn)不同,將易揮發(fā)的酒精、水、雜酯油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體,將酒醅中4—6%的酒精濃縮到50一70%。 蒸餾過(guò)程能將酒醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。 為了使酒醅疏松便于蒸餾,常加入少量谷糠。但用糠量過(guò)多會(huì)有邪味。 一般酒頭的酒精濃度較大,醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在酒頭里,接近灑尾時(shí),酒精濃度急劇下降。 雜醇油的沸點(diǎn)雖然較高,但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受酒精度的影響,在酒頭和酒尾的含量均較多。 因此,蒸餾出的新酒頭常有邪味。 但經(jīng)長(zhǎng)期貯存以后,由于醇類發(fā)生轉(zhuǎn)化,反而能增強(qiáng)香味。